初冬时节，在马家沟芹菜的传统核心产区，青岛平度李园街道各处芹菜种植基地里郁郁葱葱，芹香满园。这两天当地种植户抢抓天气晴好的有利时机，加紧抢收芹菜，田间地头一派火热的繁忙景象。据了解，马家沟芹菜是中国第一个叶类蔬菜地理标志保护产品。芹菜抢收之后，除部分放入恒温库，延长储存期外，大量新鲜芹菜加工包装后将第一时间通过各个渠道销往全国各地。当地积极培育延长壮大农业全产业链，开发芹菜汁、芹菜茶、芹菜酵素等，提升农产品附加值，跳出“丰收+增收”的传统框架，聚焦于一棵传统蔬菜如何通过工业思维和科技赋能，完成从“论斤卖”到“论克卖”的价值跃迁。这背后是中国农产品正在发生的深刻变革，从“农产品”到“农商品”再到“农精品”的升级。
在马家沟芹菜种植基地，记者看到数十名工人身着棉衣，手持铁铲，穿梭在芹菜丛中，铲收、剪根、打捆、装箱……他们的脸上洋溢着丰收的喜悦，忙碌的身影在翠绿的芹菜丛中绘就了一幅动人的丰收画卷。“现在是刚开始收，一天能收获芹菜接近2万斤，后续进入收获高峰，每天的收获量能达到10万多斤，人工数量增加到六七十个人。”芹菜种植户矫立芹和记者说，今年种了100多亩马家沟芹菜，由于受前期持续降雨影响，芹菜收获期有所推迟，这两天抢抓晴好天气抢收芹菜。
种植户们抢收芹菜的同时，大批量新鲜芹菜经过分级加工与包装，第一时间通过线上线下各个渠道外销。青岛某蔬菜公司销售经理葛学海表示，马家沟芹菜色泽黄绿、叶柄空心、嫩脆清甜，目前产品规格有350克的，每份售价约为9元，主要是针对商超；礼盒从28元至298元价格不等，通过超市、中高端酒店以及线上平台做销售，满足了不同消费者的需求。
“今年我们公司共种植马家沟芹菜200多亩，预计每亩产量在8000斤左右。”据青岛马家沟生态农业有限公司办公室主任徐立刚介绍，11月初开始，马家沟芹菜陆续收获，经过短暂的保鲜库储存，经初步加工，通过公司的销售网络，在北京、上海、深圳、西安、青岛等建立加配中心，将产品输送到中高端商超和酒店。
马家沟芹菜已跳出普通农产品的范畴，成为进入中高端商超和酒店的“农商品”，甚至“农精品”。然而，这仅仅是价值跃迁的起点。真正的裂变，发生在芹菜离开田地，走进工厂之后。
走进位于平度崔家集镇的青岛普诺米斯饮品工厂，一股清新自然的果蔬香气扑面而来。在这里，记者亲眼见证了芹菜汁从原料挑选到成品生产的全过程。工人们正在忙碌地挑选着新鲜的芹菜、苹果、菠菜和羽衣甘蓝等优质食材，这些食材将经过严格的筛选和配比，成为“田野说”牌芹菜汁的主要的组成原材料。所有原料先经农残检测达标后，清洗、粉碎、榨汁，再利用138摄氏度超高温瞬时杀菌，最后进行无菌包装。
“芹菜汁是2023年推出的新品。”公司CEO董长青道出开发初衷，“很多人为健康自己榨汁，但像西芹榨汁后偏苦。我们得知马家沟芹菜榨汁后口感温和，于是搭配黄瓜、菠菜、柠檬、羽衣甘蓝和苹果等，坚持不加水、非调配，喝的就是纯果蔬汁。”这款产品的诞生，是工业思维对传统农产品的重塑。制作流程与工艺上，企业采用“超高温瞬时杀菌”“卧式离心”等创新技术，出汁率高达70%-90%，并能最大限度保留营养和风味。“一批货约10吨，生产线小时就能完成，每班次产7万瓶。”企业副总经理于晓刚表示，计划新增生产线万瓶。
市场也给出了热烈回应，在成品包装区，一箱箱“田野说”牌芹菜汁整齐地排列着，等待着被送往全国各地。这些饮品采用了环保的包装材料，既方便携带又易于保存。“去年芹菜汁在电商渠道日销售额就达到10万元，回购率排名前列。今年线上线下各占一半，并出口至美国、新加坡。”董长青透露，目前日售芹菜汁超千箱，日耗芹菜6000余斤，产销两旺。无添加纯果蔬汁的健康赛道，展现出广阔前景。
青岛普诺米斯饮品有限公司秉持“专、精、特、新”理念，坚持以果蔬加工为主业，把农业资源优势与食品加工优势有机结合，充分带动“企业—专家—农户”间相互帮扶。该企业每年保底收购面积达10000余亩，带动当地800余农户种植，每年增收1000余万元，有效带动了农民增收致富。
一棵芹菜的价值裂变，离不开系统性的产业生态支撑。平度市李园街道办事处副主任侯方浩介绍，辖区芹菜种植培养面积达6000多亩，年产值约1.2亿元。2009年，在平度市政府的全力支持下，建立了马家沟芹菜示范园，并于2019年入选首批国家农村产业融合发展示范园。
提升品质是关键。2024年，青岛马家沟生态农业有限公司落地平度首个“盒马村”，通过“有突出贡献的公司+合作社+农户”模式，统一管理标准，提升规模化管理上的水准。李园街道持续加强质量安全检测，深入芹菜基地、芹菜生产合作社督导农产品质量安全工作，结合农产品质量安全水平“百日提升”专项行动，重点对芹菜进行监管，未发现使用禁限用农药和常规农药残留超标问题。品牌建设同步发力。当地通过高强度、高质量的宣传，讲好马家沟芹菜故事，提升知名度。平度市农旅集团则积极探索国企资本赋能乡村振兴战略的实践路径，加速构建农产品深加工产业体系。“平度是农业大市，拥有丰富的农产品资源。我们把生产工厂建在田间地头，就为了实现零距离生产，从而更好地把控质量。”董长青表示，企业依托平度原产地优势，积极地推进农村一、二、三产业融合发展，围绕平度的20种国家农产品，比如马家沟芹菜、崔家集小番茄、蟠桃大姜等做深加工，开发了芹菜汁、番茄汁等产品，下一步还将开发大姜、花生等，逐步扩大产能，并联合农旅集团共同打造一个生态循环产业，带动农民增收致富。
马家沟芹菜的蜕变，是中国农业深刻变革的缩影。它完成了从初级“农产品”到标准化“农商品”，再到高的附加价值“农精品”的三级跳。其背后，是工业化思维对农业生产方式的再造，是科学技术创新对产业链条的延伸，更是政策引导与市场机制的有效协同。这种“价值跃迁”模式具备极其重大启示意义。它表明，农业增效、农民增收，未必只能依赖扩大种植规模或提高单产，更可通过精深加工、品牌赋能、产业融合等方式，在纵向挖掘中实现价值倍增。当一棵芹菜能以汁、茶、酵素等形式“论克卖”，其带动的不只是种植户增收，更是整个产业生态的升级。随着深加工技术持续不断的发展，平度的农产品加工业前景广阔。从马家沟芹菜出发，更多农产品有望走向“精品化”，为乡村振兴和农业现代化注入更强动力。